Unser Rezepttipp: Kürbis Cappuccino

Wer schon mal bei uns zu Besuch war, kennt unseren leckeren Kürbis Cappuccino sicher schon.
Besonders in dieser Jahreszeit versüßt eine wärmede Kürbissuppe den Abend zu Hause um ein vielfaches... so lecker kann Kürbis sein!

ZUTATEN
Olivenöl
½ Teelöffel Peperoncino
½ Teelöffel Saffran
½ Teelöffel Kurkuma
½ Teelöffel Curry
1 Kürbis
2 kleine Karotten
1 Zwiebel
Knoblauch
½ Knollensellerie
100 ml frische Sahne
30 g Gorgonzola
1 Hand voll Amaretti Kekse
1 Schuss Weißwein

ZUBEREITUNG
Zwiebel, Knoblauch, Knollensellerie, Karotten und Kürbis (alle in Quadrate geschnitten) in einem großen Topf mit etwas Olivenöl anbraten. Alle Gewürze mischen, dazugeben und mit Weißwein ablöschen.
Den Wein verdunsten lassen und das Gemüse mit mindestens 3 Liter ungesalzener Gemüsebrühe übergießen, die zuvor zubereitet wurde.
Den Inhalt etwa 90 Minuten lang kochen lassen. Das Gemüse muss gut gekocht sein!
Danach alles mit einem Handmixer mixen und die Suppe anschließend durch ein Sieb mit enger Maschenweite sieben. Nun die frische Sahne mit dem Gorgonzola mischen.
Die Kürbiscremesuppe in Tassen gießen und mit den zerbröselten Amaretti Keksen, dem Kürbis Öl und mit einem Löffel Gorgonzolacreme garnieren.
Suppe heiß servieren und genießen!